ขนมลืมกลืน

ขนมลืมกลืน

วัตถุดิบและสัดส่วน:

ส่วนผสมตัวขนม

1. แป้งถั่วเขียว (แป้งซ่าหลิ่ม) 1 ถ้วย

2. น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย
หรือ (ใช้น้ำ 5 ถ้วย + กลิ่นมะลิ ½ ฝา + สี 2-3 หยด)

3. น้ำตาลทราย 2 ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม

1. หัวกะทิ (จากมะพร้าวขูดขาว 1 กก.) 4 ½ ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 13 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือป่น 2 ช้อนชา

4. น้ำตาลทราย 4 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ค่อยๆ เทน้ำลงแป้งซ่าหริ่ม ใส่กลิ่นมะลิ + สี คนให้เข้ากัน

2. ตั้งไฟกวน กวนจนแป้งใสแล้วใส่น้ำตาล กวนเร็วๆ (กวนทางเดียวกัน) จนน้ำตาลละลาย ยกลงหยอด (รีบหยอดเพราะจะแข็งตัวเร็ว)
ขนมสีชมพู -ใช้กลิ่นมะลิ + สีชมพู
ขนมสีเขียว -ใช้กลิ่นใบเตย + สีเขียวแอปเปิ้ล
ขนมสีฟ้า - ใช้กลิ่นมะลิ + สีฟ้า

วิธีทำหน้าขนม

1. ผสมส่วนของหน้ากะทิทุกอย่างให้เข้ากัน

2. ยกขึ้นตั้งไฟกวนพอเดือด

3. รีบยกลงตักหยอดบนตัวขนม

4. ทอดถั่วทองไว้โรยหน้า